Inhaltsbereich: Quinoa mit marokkanischer Sauce
Quinoa mit marokkanischer Sauce
für 4 Personen:
1 Dose Kichererbsen (400g)
je 1 TL gemahlener Zimt, gemahlener Ingwer, gemahlener Kurkuma, frisch geriebene Muskatnuss, frisch gemahlener Pfeffer, gemahlener Kreuzkümmel,
gemahlener Koriander, edelsüßes Paprikapulver und Kümmelsamen
je 1 Prise gemahlene Gewürznelke und Safranfäden
3 Knoblauchzehen, fein gehackt
1 kleine Chilischote, fein gehackt
2 EL Olivenöl
1 Dose Pizzatomaten (500g)
100g Datteln, grob gehackt
150 ml Gemüsebrühe
250g FAIRTRADE Quinoa
1 EL FAIRTRADE Honig
1 Handvoll Koriandergrün, grob gehackt
450g gedämpftes oder im Ofen gebratenes Gemüse wie Butternusskürbis, Möhren, Pastinaken, oder Zucchini; in mundgerechte Stücke geschnitten
Die Kichererbsen in ein Sieb schütten und abtropfen lassen. Die Gewürze in einer Schüssel mit Knoblauch und Chili mischen. In einem großen Topf das Öl bei schwacher Hitze heiß werden lassen. Die Gewürzmischungen darin 3 – 5 Minuten unter ständigem Rühren braten. Tomaten, Kichererbsen und Datteln zufügen und unverzüglich die Brühe dazugießen. Aufkochen, dann bei schwacher Hitze 20 Minuten köcheln lassen. Die Sauce zuletzt, falls sie zu dickflüssig erscheint, mit etwas Wasser verdünnen. Inzwischen die Quinoa nach Packungsanleitung garen.
Den Honig in die Tomatensauce einrühren und das Koriandergrün hinzufügen. Das vorgegarte Gemüse untermischen und gut durchwärmen. Die Quinoa auf Portionsteller verteilen und das Gemüse mit der Sauce darauf anrichten.
Tipp: Weniger scharf wird das Gericht, wenn man die Chilischote von den Samen befreit. Übrigens ist dieses Rezept hervorragend dazu geeignet, Reste von gegartem Gemüse zu verwerten.
Rezept aus: „Fair Kochen. Köstliches aus aller Welt mit Fairtrade-Produkten“, Verlag Dorling Kindersley 2008
