Inhaltsbereich: Ananas-Mango-Kaltschale
Ananas-Mango-Kaltschale
für 4 Personen:
20 g FAIRTRADE Zucker
2 EL Wasser
2 EL brauner Rum
1 große oder 2 kleine FAIRTRADE Ananas
100 g getrocknete Mangos oder 1 – 2 frische FAIRTRADE Mangos
Ca. 4dl/400 ml Milch
3 EL Crème double
1 Prise Zimtpulver
Getrocknete Mangos über Nacht in Wasser einweichen. Zucker, Rum und Wasser in einem kleinen Topf erhitzen, bei starker Hitze zwei Minuten kochen lassen. Von der Wärmequelle nehmen und abkühlen lassen.
Ananas schälen, Noppen mit einem spitzen Messer ausstechen, Frucht oben und unten kappen, längs halbieren, den holzigen Mittelteil entfernen, Fruchtfleisch zerkleinern. Getrocknete Mangos zerkleinern. Frische Mangos schälen, Fruchtfleisch vom Stein schneiden. Ananas und Mangofleisch zusammen mit dem Rumsirup und der Hälfte der Milch fein pürieren, restliche Milch und Crème double unterrühren, mit Zimtpulver abschmecken.
In einer säureresistenten Schüssel mindestens vier Stunden oder über Nacht kühl stellen. Kaltschale vor dem Servieren mit dem Schneebesen kräftig aufschlagen.
Rezept aus: „Das Fair-Trade-Kochbuch“, von Erica Bänzinger, Fona Verlag AG 2006
