Inhaltsbereich: Bananensplit mit Schokoladensauce
FAIRTRADE Bananensplit mit Schokoladensauce
Bananensplit etwas anders für 4 Portionen:
60g Eidotter
20g Staubzucker
5g Vanillezucker, 1 Prise Salz
etwas abgeriebene Zitronenschale, 80g Eiweiß
35g FAIRTRADE Kristallzucker
130g geschlagenes Obers
2Stk. reife FAIRTRADE Bananen
2cl Bananenlikör
2cl Zitronensaft
6cl Bananensirup
Weiters selbstgemachte FAIRTRADE Schokoladensauce, Mandelsplitter, geschlagenes Obers, Hippen.
Schokoladensauce (ergibt 200ml):
70g FAIRTRADE Bitterschokolade
100ml Obers
30g FAIRTRADE Blütenhonig
1cl Rum aus Fairem Handel
eine Prise gemahlener Koriander aus Fairem Handel
Eidotter mit Staubzucker, Vanillezucker, Salz und Zitronenschale schaumig rühren. Bananen schälen, in kleine Stücke schneiden und mit Zitronensaft, Bananenlikör und Bananensirup mixen. Eiweiß und Kristallzucker zu Schnee schlagen. Dottermasse mit Eischnee und Obers vermischen und die Bananenmasse darunter heben. Die Parfaitmasse in vorgekühlte Ringe (10cm breit, 2cm hoch) füllen und ca. 4 Stunden einfrieren. Aus den Ringen stürzen, halbieren und mit Schokoladensauce, frischen Bananenstücken, etwas geschlagenem Obers und Mandelsplitter servieren.
Schokoladensauce:
Obers, Koriander und Rum erhitzen und darin die Bitterschokolade schonend schmelzen. Von der Flamme ziehen und wenn die Temperatur von ca. 40 Grad erreicht ist, mit Honig süßen.
Rezept von Helmut Österreicher
