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Karamell Brownies
150 g Bitterschokolade
175 g Butter
350 g Zucker
4 große Eier (L)
Herausgeschabtes Mark von 1 1/2 Vanilleschoten
200 g Mehl, mit 1 TL Backpulver vermischt und gesiebt
100 g Pekannusskerne, grob gehackt
200 g weiche Sahnekaramellbonbons
5 EL Creme double
Den Backofen auf 180°C vorheizen. Eine flache Backform (28 x 18 cm) mit Backpapier auskleiden.
100 g Schokolade in eine große Schüssel bröckeln und die Butter zufügen. Die Schüssel auf einen Topf mit köchelndem Wasser setzen (sie darf das Wasser nicht berühren) und die Zutaten unter gelegentlichem Rühren schmelzen. Die Schüssel vom Wasserbad nehmen. Den Zucker unter die Schokoladenmischung rühren.
In einer zweiten Schüssel die Eier mit der Vanille verquirlen, dann ebenfalls in die Schokoladenmischung einrühren. Die Mehl-Backpulver-Mischung unterheben und die Pekannüsse in den Teig einrühren.
Die Karamellen mit der Creme double in einem kleinen Topf bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren schmelzen.
Die Hälfte des Teigs in die vorbereitete Form gießen und mit drei Vierteln der Karamellsauce beträufeln. Darüber den restlichen Teig verstreichen.
Das Ganze im heißen Ofen 40-45 Minuten backen, bis die Teigplatte sich fest anfühlt, wenn man vorsichtig daraufdrückt.
Etwa 20 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann auf ein Kuchengitter stürzen und das Backpapier abziehen. Die Teigplatte auskühlen lassen.
Für die Garnitur die restliche Karamellsauce nochmals erhitzen und in einer Schüssel 50 g Schokolade über dem warmen Wasserbad schmelzen. Erst die Karamellsauce, dann die Schokolade mit einem Löffel auf die Teigplatte träufeln. Die Platte vor dem Servieren in 18 Quadrate schneiden.
Rezept aus: „Fair Kochen. Köstliches aus aller Welt mit Fairtrade-Produkten“, Verlag Dorling Kindersley 2008
