Inhaltsbereich: Karottentorte
Karottentorte
300 g Mehl
2 TL Backpulver
1/2 TL Zimt
300 g Karotten
1/2 Dose Ananas
3 Eier
300 g FAIRTRADE Zucker
300 ml Öl
100 g Kokosraspel
1 Pkg. Vanillezucker
Puderzucker
Zitronensaft
In einer Schüssel Mehl, Salz, Zimt und Backpulver vermischen. In einer anderen Schüssel Öl, Eier, Zucker, Vanillezucker mit dem Handrührgerät vermischen und in die Schüssel mit Mehl geben und gut durchrühren.
Karotten schälen und fein reiben. Ananas in kleine Stücke schneiden und zu den restlichen Zutaten geben. Kokosflocken hinzugeben.
In eine ausgebutterte und bemehlte Springform (26 cm Durchmesser) geben und bei ca. 150-200 Grad ungefähr 45 Minuten backen. Mit einem Stäbchen die Garprobe machen.
Wenn der Kuchen ausgekühlt ist, aus Staubzucker und Zitronensaft einen festen Zuckerguss anfertigen und auf den Kuchen streichen.
Eingesendet von Frau Bernadette Albrecht
