Inhaltsbereich: Nussige Dattelbrötchen
Nussige DAttelbrötchen
175g Mehl, mit 1/2 TL Backpulver vermischt
60 g Hartweizengrieß oder Reismehl
120 g kalte Butter in Stücken
85 g brauner FAIRTRADE Zucker
120 g Datteln ohne Stein, fein gehackt
60g Walnusskerne, gehackt
2 große Eier (L), verquirlt
Herausgeschabtes Mark von 1/2 Vanilleschote
1 EL FAIRTRADE Instant-Kaffeepulver
120 g Puderzucker
12 Walnusskernhälften
Den Backofen auf 190 °vorheizen.
In einer großen Schüssel die Mehl-Backpulver-Mischung mit dem Grieß bzw. dem Reismehl mischen. Die Butter zufügen und alles mit den Fingern zu feinen Streuseln zerreiben. Den Zucker, die Datteln und die Walnüsse untermischen. Eier und Vanille zufügen und alles zu einem festen Teig verarbeiten.
Den Teig in die Mulden eines beschichteten 12er-Muffinblechs füllen und im oberen Bereich des heißen Ofens 10-12 Minuten backen. Die Brötchen aus dem Ofen nehmen und auskühlen lassen.
Das Kaffeepulver in 1 EL kochend heißem Wasser auflösen. Den Kaffee mit dem Puderzucker zu einem dickflüssigen Guss verrühren. Diesen auf die Brötchen träufeln und je eine Walnusshälfte daraufsetzen. Den Guss vor dem Servieren fest werden lassen.
Rezept aus: „Fair Kochen. Köstliches aus aller Welt mit Fairtrade-Produkten“, Verlag Dorling Kindersley 2008
