Inhaltsbereich: Panna-Cotta
Panna-Cotta mit Orangensauce
3 Blatt Gelatine
1 Vanillestange
1/2 l Schlagobers
60 g FAIRTRADE-Zucker
Orangensauce:
200ml FAIRTRADE-Orangensaft
1 TL Speisestärke
2 EL FAIRTRADE-Honig
2 EL Orangenlikör (Grand Marnier, Cointreau)
2 Orangen
Die Gelatine 5 Minuten in kaltem Wasser einweichen. Die Vanillestange der Länge nach aufschneiden und das Mark herauskratzen. Schlagobers, Zucker, Vanillestange und -mark zusammen aufkochen und 10 Minuten ziehen lassen.
Die eingeweichte Gelatine gut ausdrücken und in der noch warmen Schlagobersmischung auflösen. Durch ein feines Haarsieb passieren. In kleine Portionenförmchen füllen und möglichst über Nacht oder zumindest einige Stunden im Kühlschrank stocken lassen.
Für die Orangensauce den Orangensaft aufkochen. Die Stärke mit wenig kaltem Wasser anrühren und unter den Orangensaft mischen. Erneut kurz aufkochen und anschließend den Honig und den Orangenlikör darunter rühren. Zum Abkühlen in den Kühlschrank stellen.
Rezept aus:"Fair Dessert - 50 süsse Überraschungen mit Max Havelaar" von Ralf Kabelitz, AT Verlag 2002
