Inhaltsbereich: Schokoladekipferl
Schokoladekipferl von Haubenkoch Siegfried Kröpfl
Zutaten für 40 Stück
100g Mandeln gerieben
70g Butter
70g Mehl
70g FAIRTRADE Kochschokolade
100g FAIRTRADE Zucker
1 St. Eiweiß
Zum überziehen der Kipferl 400g FAIRTRADE Bitterschokolade
Mandeln, weiche zerkleinerte Butter, geriebene Schokolade, Mehl, Eiweiß und Zucker rasch zu einem Teig verkneten. Nicht zu lange kneten da ansonsten der Teig bröselig wird. Ca. 2 Stunden abgedeckt kalt stellen. Danach in kleine Teile teilen und kleine Kipferl formen.
Auf ein Backblech legen und bei ca. 180 Grad hellbraun backen. Kipferln auskühlen lassen, Schokolade über Wasserdampf schmelzen lassen und die Kipferln mit der zerlassenen Schokolade überziehen.
