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Veganes Schokoeis
Zutaten für ca. 1,1 Liter Eis
100g Schokolade mit mind. 65% Kakaoanteil
1 Liter Soja-Reis Drink (ersatzweise Soja-/Reis-/Hafer- oder Hanfmilch)
110g Mascobado Vollrohrzucker
30g Kakao El Ceibo
1 schwach gehäufter Teelöffel Johannisbrotkernmehl
Schokolade bei niedriger Temperatur in der Milch auflösen. Zucker und Kakao mit einem Schneebesen unterrühren und kurz aufkochen. Auskühlen lassen. Johannisbrotkernmehl vorsichtig in die abgekühlte Masse rühren (Johannisbrotkernmehl klumpt in warmen Flüssigkeiten; Abhilfe: durch ein Sieb streichen).
In die Eismaschine füllen und gefrieren lassen (ca. 50 Minuten).
Nicht Veganer verwenden 1/2 Liter Schlagobers und 1/2 Liter Milch. Statt des Johannisbrotkernmehls können auch 5 bis 10 Eidotter vorsichtig in die warme Milch eingerührt werden.
Eingesendet von Frau Mag. Christina Maria Popp
