Inhaltsbereich: Karibischer Bananensalat
Karibischer Bananensalat
für 4 Personen:
4 Knoblauchzehen
60g grüne Oliven
2 kleine rote Zwiebel
1 Lorbeerblatt
120 ml Olivenöl
120 ml Weißweinessig
Saft einer Limette
Salz und Pfeffer
1 kg FAIRTRADE Bananen,
wenn möglich noch nicht ganz ausgereift
Zerdrückte Knoblauchzehen, in Scheibchen geschnittene Oliven und Zwiebeln, Lorbeerblatt, Olivenöl, Limettensaft, Salz und Pfeffer gemeinsam in eine große Schüssel geben und zur Seite stellen. Einen großen Topf Wasser zum Kochen bringen. In der Zwischenzeit die Enden der (wenn möglich nicht ausgereiften) Bananen abschneiden, die Schale längsseitig aufschneiden aber nicht entfernen. Die Bananen ein paar Minuten weich kochen, danach abseihen und für ca. 5 Minuten in eiskaltes Wasser geben, bis sie ganz kalt sind. Die abgekühlten Bananen schälen und in 2,5 cm dicke Scheiben schneiden. Die Scheiben zum Knoblauch-Zwiebel-Mix hinzufügen und schütteln, damit sich alles gut vermengt. Mit gewürfeltem roten Zwiebel bestreuen.
Tipp: für eine reichlichere Mahlzeit servieren Sie den Salat auf Tellern mit geschnittenem Kopfsalat, Tomaten, Avocado, Karotten, Paprika und Brokkoliröschen. Dieses Gericht eignet sich hervorragend als Beilage zu Curry.
Rezept aus: „Fair Kochen. Köstliches aus aller Welt mit Fairtrade-Produkten“, Verlag Dorling Kindersley 2008
